пицце-мания или пицца-мания и пиццаман или пецце-ман?
Корректно: пиццемания, пиццеман.
В таких сложносоставных словах от первого слова остается только неизменяемая часть (пицц), а в качестве соединительной гласной используется о (после твердых согласных) или е (после мягких согласных, шипящих, й и ц). По этому принципу образованы, например, слова игромания, птицелов.
Соединительная гласная не используется, если неизменяемая основа первого слова сама оканчивается на гласную: аромалампа, фотодело. Слово пицца в русском языке склоняется, поэтому его корень — пицц-. Большой вкусный пицц.
В таких сложносоставных словах от первого слова остается только неизменяемая часть (пицц), а в качестве соединительной гласной используется о (после твердых согласных) или е (после мягких согласных, шипящих, й и ц). По этому принципу образованы, например, слова игромания, птицелов.
Соединительная гласная не используется, если неизменяемая основа первого слова сама оканчивается на гласную: аромалампа, фотодело. Слово пицца в русском языке склоняется, поэтому его корень — пицц-. Большой вкусный пицц.